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    拉網、紮網、分池、上魚、挑魚……7月16日下午3時許，三角鎮蟠龍村梁在南的魚塘黑魚翻騰，一片歡聲笑語。這是中山市漁歌子食品有限公司到東邊水產養殖專業合作社農戶魚塘收魚的場景。

    與過去不同的是，這次除瞭抓魚拉魚的人，還來瞭一位“魚博士”。4年來，市農業局科技特派員——中山火炬職業技術學院食品生物技術專業副教授吳小禾博士,已成為他們心中的“諸葛亮”。

    黑魚“翻身” 養殖戶信心足

    隻需幾分鐘的車程，這些剛剛從魚塘裡撈上來的黑魚便運到瞭附近的漁歌子公司，先存放在公司的水池裡，等待員工上班時再進行深加工。

    梁在南是三角鎮蟠龍村知名的養殖戶，也是東邊合作社社員之一。他的養殖面積約80畝，是目前22名社員中養殖面積最大的。

    五十開外的梁在南養瞭十多年的黑魚，過去在養殖過程中沒少吃苦頭，但從2017年下半年開始,日子就輕松瞭。

    三角鎮生魚養殖的歷史可追溯到20世紀八十年代。黑魚是烏鱧的俗稱，又名烏魚、生魚、火頭魚等。得益於特殊的氣候和地形，三角鎮黑魚養殖規模不斷擴大，該鎮現有黑魚養殖面積4000餘畝，產量位居中山甚至廣東之首。

    “分散的個體漁農因缺乏組織化而難以與現代化大市場相對接，黑魚養殖長期處於量大利薄的狀態。”東邊水產養殖專業合作社經理蘇賢偉介紹說。

    2013年4月，東邊水產養殖專業合作社正式註冊成立。目前，該合作社有社員22名，養殖面積450餘畝，年產黑魚達2000多噸。有瞭合作社，社員可以在飼料購買、養殖技術、病情防疫、商品銷售等環節開展“抱團”發展，為養殖戶帶來實實在在的利益。

    “過去養殖戶既要考慮養好又要考慮賣好，現在公司直接到魚塘邊拉魚，而且黑魚的‘塘頭價’比過去翻番，現在每斤至少9元。”蘇賢偉說，解決瞭養殖戶的後顧之憂，社員積極性高瞭，現在要求入社的養殖戶越來越多。

    深入調研催生新模式

    因缺乏深加工技術，傳統農業發展受到制約。

    三角鎮黑魚養殖也面對這種難題。雖說養殖量大，但在中山卻沒有一傢生魚加工企業，農業優勢和資源沒有被轉化為工業優勢。

    “過去難以走出‘賺一年、虧一年、平一年’的怪圈。有瞭深加工技術後，這個怪圈慢慢地被打破瞭。”蘇賢偉說。
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    而打破這個“怪圈”的“領頭人”之一，正是吳小禾。

    吳小禾，2009年從中國農業大學博士畢業，之後到中山火炬職業技術學院任教。 2014年8月，市農業局抽選吳小禾作為專傢進駐鎮區進行調研和科技服務，三角鎮推選的點是東邊養殖專業合作社。通過挨傢挨戶的深入摸底調研，吳小禾越發感到黑魚擁有廣闊的市場前景。
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    同年，東邊合作社持股成立瞭中山市漁歌子食品公司，探索“農戶+合作社+公司+市場”四者相結合的農業經營模式，從養殖源頭到市場終端形成利益共同體，實現養殖戶、合作社、食品加工公司、消費者多贏。

    2015年，吳小禾作為市農業局的科技特派員正式與東邊養殖專業合作社、中山市漁歌子食品公司、養殖戶“結對子”。

    博士帶來新技術完善產業鏈

    2017年9月，投入約1200萬元建成的漁歌子深加工工廠正式使用。

    “購進瞭不少先進的設備，吳博士帶領火炬職院的技術團隊根據黑魚的特點進行再改造，使得先進設備真正起到作用。”蘇賢偉介紹說,去年搞生產線時，吳小禾幾乎每天都要下三角鎮，現場參與。該項目還獲得瞭市農業局、市科技局的大力支持。

    “這條生產線按一班8小時算，可以加工活魚量1.2萬斤，而且除瞭魚肉深加工外，還充分利用瞭附產物，如魚骨頭可以加工成黑魚骨豆腐、黑魚骨湯膏等高鈣的產品，整個魚的價值上來瞭。”吳小禾說,該公司采用食品級液氮速凍技術，-196℃瞬間速凍，不形成冰晶破壞魚肉細胞，最大限度鎖住營養成分和鮮味，還原黑魚原有的爽彈口感。深加工後的速凍黑魚整魚、速凍黑魚柳等新鮮產品可以直接送往全國各地。有瞭這項技術，養殖戶逐步擺脫魚商的遏制，延長黑魚產業鏈，增加黑魚附加值，從而帶動黑魚養殖行業步入健康良性發展循環。

    傳統的水產養殖模式因具有高風險性等原因使得“魚二代”望“魚”卻步。如今，產業鏈拉長後，這種局面得到瞭緩解。“現在越來越多的人願意加入合作社，而且接班父輩養魚的年輕人也慢慢多瞭起來。”蘇賢偉笑著說。

    三角鎮形成瞭從育苗到養殖到深加工到餐桌的完整產業鏈。有趣的是，該鎮還形成瞭一批專業的抓魚隊、拉魚隊，他們接到有抓魚、拉魚業務時，牽頭人便可迅速組織好人員開展業務。

    在“魚博士”吳小禾的計劃中，隨著合作社社員增多，達到集約化生產時，還要考慮在魚塘頭設立視頻監控，實現缺氧自動報警等功能，進一步優化生產端。而市場端還將建立大數據系統，動態監管市場變化，增強市場應對能力。讓農業技術在鄉村振興戰略中F發揮更大的作用。



廣東中山市三角鎮蟠龍村來瞭位“魚博士”


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今天是：2018年07月20日

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